瘦肉味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经；花旗参即西洋参，味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经。瘦肉炖花旗参具有补气养阴、清热生津、补血养血等功效。 1、补气养阴 瘦肉能滋养补益，可滋阴补虚；花旗参可补肺气，兼能养肺阴、清肺热。因此，瘦肉炖花旗参具有补气养阴的功效，可用于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血等情况。 2、清热生津 花旗参能清热养阴生津，瘦肉一般不影响该功效。因此，瘦肉炖花旗参有清热生津的功效，可用于气虚津伤、口燥咽干等症状。 3、补血养血 瘦肉可补血养血；花旗参能补心气，养心阴。因此，瘦肉炖花旗参有补血养血之功，可用于消瘦、体倦乏力等症状。