干香椿为香椿晒干或风干制成，具有补充营养、祛风利湿等功效。 1、补充营养 干香椿中含有膳食纤维、糖类、磷、铁、维生素等营养物质，具有补充营养的功效。 2、祛风利湿 中医认为干香椿味苦、涩，性温，苦能燥湿，涩能收。所以干香椿具有祛风利湿的功效，适用于风湿痹痛、痢疾等情况。