藕头煮水以藕头为主要原材料，藕头即莲藕顶端较短的一节，可生食也可做菜，肉质脆嫩、甜凉爽口，具有补充营养、促进消化等功效。 1、补充营养 藕头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钾、钙、钠、胡萝卜素、维生素等营养物质，适当饮用藕头煮水，有助于机体补充营养，对身体有一定的好处。 2、促进消化 藕头中含有一定的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，还可吸收水分，软化大便。因此适当饮用藕头煮水，可促进消化，一定程度上还可帮助缓解便秘。