麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，猪心味甘、咸，性平，归心经，麦冬炖猪心具有养心补血、清心安神、养阴生津的功效。 1、养心补血 麦冬微苦，性微寒，归心经，可清心除烦；猪心味甘，归心经，可以补血养心。故麦冬炖猪心具有养心补血的功效，可缓解心虚多汗、面色萎黄等症。 2、清心安神 麦冬苦寒，归心经，可以清心除烦。猪心甘咸，归心经，可以安神。故麦冬炖猪心具有清心安神的功效，可用于心烦失眠、多梦、心悸恍惚。 3、养阴生津 麦冬甘苦，性微寒，归心、胃经，可以养阴、生津；猪心甘平，归心经，可以补血养心。故麦冬炖猪心具有养阴生津的功效，可以缓解心阴虚热所致舌干口渴、胃脘疼痛、大便秘结等症。