苦刺头为药食两用植物，其嫩叶常作为食用蔬菜，其根皮可入药。苦刺头味苦、辛，性凉，具有祛风利湿、强筋活血、清热解毒等功效。 1、祛风利湿 苦刺头味苦、辛，辛可发散行气，苦能燥湿，故具有祛风利湿的功效，可用于风湿疼痛等病症。 2、强筋活血 苦刺头具有强健活血的功效，可用于改善筋骨拘挛、筋骨痿软等症。 3、清热解毒 苦刺头性凉味苦，具有清热解毒功效，可用于缓解风热感冒、咽痛头痛、咳嗽胸痛、热痢泄泻等病症。