当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经；黄芪味甘，性微温，归脾、肺经；红枣味甘，性温，归脾、胃心经；枸杞味甘，性平，归肝、肾经；鸡蛋具有一定营养价值。当归黄芪红枣枸杞煮鸡蛋具有健脾益气、补血调经、补充营养的功效。 1、健脾益气 当归辛行温通，为活血行气之要药，黄芪善入脾胃，为补中益气要药，红枣甘温，能补脾益气，枸杞甘而能补，当归黄芪红枣枸杞煮鸡蛋可健脾补中、活血益气。 2、补血调经 当归甘温质润，长于补血，为补血之圣药，黄芪甘温，可补气生血，红枣养血安神，枸杞滋补，当归黄芪红枣枸杞煮鸡蛋可补血活血、调经止痛。 3、补充营养 鸡蛋含有优质蛋白质，还含有以不饱和脂肪酸为主的脂肪及多种维生素、氨基酸、微量元素等，当归黄芪红枣枸杞煮鸡蛋可为人体提供一定营养。