姜炭为姜科植物姜的干燥根茎经炒炭形成的炮制品，须与炮姜区分，两者为功效不同的干姜炮制品种，炮制的火候、标准都不同。姜炭炮制火力大，制品炭化多，注重药物之颜色，意在炒炭存性，偏于止血，味苦、辛、涩，性温，气香，特异，归肝经、脾经。姜炭具有温经止血、温脾止泻、回阳通脉的功效。 1、温经止血 姜炭具有温经止血的作用，可以缓解虚寒性吐血、便血、崩漏等症状。 2、温脾止泻 姜炭具有温脾止泻的作用，可以缓解阳虚泄泻、脾胃不和等症状。 3、回阳通脉 姜炭具有回阳通脉的作用，可以缓解肢冷脉微、寒饮喘咳、风寒湿痹等症状。

姜炭含有挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龙脑、枸橼酸等。

姜炭还含有姜辣素，分解则变成油状辣味成分的姜烯酮和结晶性辣味成分的姜酮、姜菇酮的混合物。