芙蓉蔬菜汤是一种汤类菜品，主要制作原料有菠菜、香菇、胡萝卜、紫菜等。菠菜又名味甘、性平，归肝、胃、大肠、小肠经。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，味甘、性平，归肝、胃经。胡萝卜又为伞形科植物胡萝卜的根，味甘、辛，性平，归脾、肝、肺经。紫菜味甘、咸，性寒，归肺经。芙蓉蔬菜汤具有补充营养、润肠通便、清肝明目的功效。 1、补充营养 芙蓉蔬菜汤中含有多种蔬菜，蔬菜中含有大量维生素C及多种微量元素，可以补充人体所需的营养物质，营养不良者可适量饮用。 2、润肠通便 芙蓉蔬菜汤中含有菠菜，菠菜含有丰富的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便，故便秘者可适量饮用芙蓉蔬菜汤。 3、清肝明目 芙蓉蔬菜汤中含有菠菜、香菇、胡萝卜，三者均归肝经，肝开窍于目，有清肝明目的功效，故适量饮用芙蓉蔬菜汤，可帮助缓解用眼疲劳的症状。

芙蓉蔬菜汤中菠菜含有类胡萝卜素、维生素C、维生素K、粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、无机盐、钙、铁、辅酶Q等多种营养素。

香菇含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素及矿物质等。

胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B、钙、铁、磷等。

紫菜含有蛋白质、磷脂、甘油三酯、二十四碳四烯酸，以及碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、碘、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素U和多种自由氨基酸等。