山楂叶为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥叶，常在夏、秋二季采收、晾干，味酸、性平，归肝经。山楂叶泡水中含有蛋白质、维生素、黄酮等成分，具有活血化瘀、保护血管、开胃消食的功效。 1、活血化瘀 山楂叶味酸、性平，归肝经，有活血化瘀的功效，将其泡水后适量饮用可帮助缓解痛经、月经不调，或者跌打肿痛导致的瘀血等症状。 2、保护血管 山楂叶中含有的黄酮类化合物和酚类化合物，这些物质能提高毛细血管通透性，降低血液黏稠度，增加冠状动脉中的血液流量，有保护血管的功效，适量饮用山楂叶泡水，能帮助调控血压及血脂水平，对维持机体的心血管健康很有帮助。 3、开胃消食 山楂叶中的酸性成分被人体吸收后，能促进唾液、胃液等多种消化液的分泌，故山楂叶泡水有开胃消食的功效，适量饮用能帮助改善食欲不振、消化不良等症状。

山楂叶泡水中含有丰富的胡萝卜素、酒石酸、多糖、维生素C、维生素B2、维生素B12、黄酮甙、山楂酸、熊果酸、绿原酸、咖啡酸、挥发油等成分，还含有槲皮素、金丝桃苷、菸酸、脂肪、蛋白质、磷、铁、钙等多种营养成分。