沙葛煲汤是以沙葛为主要食材制成的汤品，常搭配猪排骨、扁豆、红豆等。沙葛一般指豆薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物，因其亦蔬亦果的性质，所以既是蔬菜，也是水果，块根、种子还可入药。沙葛煲汤具有生津止渴、清热祛暑、解酒的功效。 1、生津止渴 沙葛性凉、味甘，归肝、胃经，味甘能生津止渴，且沙葛煲汤中含有丰富的水分和碳水化合物，味甜多汁，所以有生津止渴的功效，适量饮用可缓解口渴、咽干等症。 2、清热祛暑 沙葛性凉、味甘，归肝经，凉能散热，故沙葛煲汤能够清肝、去火、降燥，且沙葛煲汤的水分含量较高，可加快血液循环，促进新陈代谢，故有清热祛暑的功效，适量饮用可帮助缓解夏日烦热的症状。 3、解酒 沙葛能解除乙醇的毒性，促进乙醇排泄，还能保护胃黏膜，故沙葛煲汤有解酒的功效。大量饮酒时，适量饮用沙葛煲汤能帮助缓解头胀、头痛、口干、胃区不适等酒后反应。

沙葛煲汤中含有丰富的碳水化合物、水分、蛋白质、脂肪、不溶性膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E，以及钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌等矿物质，还含有豆薯皂甙元、豆薯黄酮等。