梅花为蔷薇科植物梅的干燥花蕾，属于落木乔木，入药以白梅花为主。初春采集含苞待放的花蕾，及时低温干燥，入药部位为植物的干燥花蕾。本品体轻，气清香，味微酸、涩，性平，入肝、胃、肺经，具有疏肝解郁、生津止渴的功效。 1、疏肝解郁 梅花性平，入肝经，有疏肝解郁的功效，可用于肝胃气滞所致胁肋胀痛、脘腹痞痛、暖气纳呆等。 2、生津止渴 梅花性平，味酸涩清香，开胃散郁，煮粥食可助清阳之气上升；蒸露点茶，具有止渴生津、解暑涤烦的功效。

梅花主要含有苯甲酸醛、苯甲醇、4-松油烯醇、棕榈酸、苯甲酸和异丁香油酚等，还含有黄酮类化合物、芦丁、槲皮素、绿原酸、苯甲醛、苯甲醇等成分。