牛蒡根为菊科植物牛蒡的根，呈纺锤状，肉质而直，皮部为黑褐色，有皱纹，内呈黄白色，可作中药用，味苦、微甘，性凉，归肺、心经。牛蒡根泡水具有疏散风热、解毒消肿的功效。 1、疏散风热 牛蒡根味苦，能清泄火热、清热燥湿，而又入肺经，具有疏散风热的功效，适合风热感冒、头痛的患者饮用。 2、解毒消肿 牛蒡根味苦、性凉，可清热、解毒、泻火，而又入心经，具有解毒消肿的功效，适合咽喉肿痛、风湿痹痛、痈疖恶疮的患者饮用。

牛蒡根泡水中含有氨基酸、多糖、酚类、挥发油、黄酮、生物碱等成分。