柴胡煲鸡主要原料为柴胡和鸡肉，柴胡，中药名，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根，多于春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，晾至干燥后应用，本品性微寒，味苦、辛，入肝、胆、肺经。鸡肉为雉科动物家鸡的肉，含有多种营养成分，味甘、性温，入脾、胃经。柴胡煲鸡具有疏肝解郁、补中益气、透表退热的功效。 1、疏肝解郁 柴胡煲鸡中的柴胡味辛，具有发散作用，入肝经，肝主疏泄，故有疏肝解郁的功效，对于肝郁之疾有良好的缓解作用。 2、补中益气 柴胡煲鸡中鸡肉性温、味甘，有补中益气的作用，可用于虚劳羸瘦、中虚胃呆食少等症。 3、透表退热 柴胡煲鸡中的柴胡含有柴胡皂苷、挥发油等成分，有一定透表退热的功效，可用于缓解外感风热之邪引起的感冒发热等病症。

柴胡煲鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素，如钙、磷、铁等，还含有不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素C、维生素A等成分。