红薯苗
- 功
润肠通便、保护血管、保护眼睛
- 宜
大便秘结者
- 忌
大便溏腻者
功效作用
红薯苗为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的优质品种，是真正的绿色蔬菜产品。红薯苗具有润肠通便、保护血管、保护眼睛的功效。
1、润肠通便
红薯苗含有纤维素，其不溶于消化液且可以促进胃肠蠕动，能够促进消化吸收，有滋润肠道、促进大便排出的作用，适用于大便秘结、排便不畅的人群。
2、保护血管
红薯苗含有黏液蛋白，能够润滑血管并形成化学屏障，从而保护血管免受伤害，适用于年老、久坐不动的人群。
3、保护眼睛
红薯苗含有胡萝卜素，能在胃肠道转化为维生素A，保护眼睛周围上皮细胞的正常功能，有使眼睛明亮的作用，适用于长时间用眼的人群。
营养价值
红薯苗含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、纤维素、黏液蛋白、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：大便秘结者
针对于长期便秘、排便不畅的人群，可适量食用红薯苗，其含有纤维素，有润滑肠道的作用，可以缓解便秘。
禁忌：大便溏腻者 针对长期腹泻的患者不宜食用红薯苗，其含有大量纤维素能刺激肠道蠕动，可能会加重患者的症状，不利于病情恢复。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
红薯苗有保护血管、润肠通便的作用，孕妇可适量食用，有利于孕妇和胎儿的健康。婴幼儿可适量食用。
红薯苗含有胡萝卜素，有保护眼睛的作用，婴幼儿可适量食用，有利于婴幼儿的生长发育。
- 温馨提示
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可以将新鲜采摘的红薯苗用保鲜膜包裹，置于冰箱低温储存，应尽早食用。
食用方法
1、炒制
摘取鲜嫩的红薯苗，清洗后切碎，放入锅内炒制，可依照个人口味加入适量的调味品，炒熟后盛出即可食用。