洋葱泡醋是一种小菜，洋葱是生活中常见的一种蔬菜，味道鲜辣，加醋浸泡后食用，具有开胃消食、抑菌、减脂瘦身的功效。 1、开胃消食 洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，以增进食欲，能促进胃肠蠕动，可起到开胃作用。醋中含有挥发性物质，能刺激消化液分泌，以增强消化功能。适量食用洋葱泡醋，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显改善效果。 2、抑菌 洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，有很强的抑菌能力，能有效抵御流感病毒，并预防感冒。醋也有很强的抑菌效果，能够对抗葡萄球菌、大肠杆菌，故适量食用洋葱泡醋，可帮助提高胃肠道的抑菌能力。 3、减脂瘦身 洋葱中的脂肪含量很低，其中的化合物能够帮助分解脂肪。醋又可促进食物消化，加快热量消耗，促进糖分、蛋白质的代谢，故适量食用洋葱醋泡可以帮助减脂瘦身。

洋葱泡醋中含有醋酸、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等元素，还含有大蒜素、多酚类植物化学物。