猪肝陈皮汤是以猪肝和陈皮为主要材料制作而成的药膳，其中的猪肝是猪科食物猪的肝脏，新鲜的猪肝呈褐色或紫色，用手按压有弹性，有光泽，无腥臭异味。陈皮为芸香科植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室，味辛、苦，性温，入脾、肺经，可食用，也可药用。猪肝陈皮汤有补钙补铁、保护视力、理气健脾的功效。 1、补钙补铁 猪肝陈皮汤中的猪肝含有丰富的维生素D，维生素D可促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，可用于预防或缓解佝偻病，故猪肝陈皮汤有补钙的功效。猪肝富含铁，是缺铁性贫血患者重要的铁来源。 2、保护视力 猪肝陈皮汤中的猪肝中维生素A的含量丰富，能保护眼晴，维持正常视力，也可改善和预防眼睛干涩、疲劳症状，故猪肝陈皮汤有保护视力的功效。 3、理气健脾 猪肝陈皮汤中的陈皮芳香，入脾、胃，对肺胃气滞而导致的胸闷、胀满、恶心、呕吐等症状有一定的改善作用，故猪肝陈皮汤有理气健脾的功效。

猪肝陈皮汤含有优质蛋白质、维生素D、维生素A、饱和脂肪酸、胆固醇、钠、钾、镁、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、橙皮苷、橘皮素等。