血耳
- 功
补血、缓解疲劳
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
过敏患者
功效作用
血耳是银耳科真菌的干燥实体，鲜时暗赤褐色至黑褐色，硬胶质带肉质，形似银耳，但表面暗紫褐色或黑褐色，浸泡后水呈棕褐色，瓣片肉质而厚，有黏性，无气味，味甘、淡。血耳具有补血、缓解疲劳的功效。
1、补血
血耳中含有多种微量元素，铁的含量比较高，铁是构成血红蛋白的核心成分，能提高人体的造血能力，可以缓解贫血的症状，故血耳有补血的功效。
2、缓解疲劳
血耳有缓解肌肉疲劳的作用，可用于缓解工作、学习压力大导致的疲惫状态。
营养价值
血耳含有碳水化合物、维生素B族、无机盐如钙、磷、钾、硫、铁、镁、钠、膳食纤维等，还含有植物化学物树脂黏液质。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：过敏患者 血耳属于一种真菌，有部分人群对真菌过敏，食用后会引起过敏现象，导致瘙痒等不适症状，故过敏患者不宜食用血耳。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
血耳有补血、缓解疲劳的功效，有利于孕妇和胎儿的健康，故孕妇可适量食用血耳。婴幼儿可适量食用。
血耳营养丰富，婴幼儿处于生长发育的关键时期，需要补充营养，故婴幼儿可适量食用血耳。
- 温馨提示
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干血耳应该放在干燥、阴凉，没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐内，这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干血耳，则不容易发霉。
食用方法
1、炒制
把血耳洗净，放入锅中，加入配菜，炒熟后即可食用。
2、煲汤
把血耳洗净，放入锅中，加入调味料和喜欢的食材，煲熟之后即可食用。