艾草鸡蛋汤是以艾草和鸡蛋为主要原料熬制而成的汤，是日常很常见的一种美食，广受人们的喜爱。艾草鸡蛋汤中的艾草为菊科蒿属植物，中医认为其味苦、辛，性温，归脾、肝、肾经，能够逐寒湿、温经脉。鸡蛋又名鸡卵，营养价值丰富，含大量蛋白质，中医认为鸡蛋蛋清味甘、性凉，蛋黄味甘、性平，入心、肾经，可滋阴润燥、养血安神。艾草鸡蛋汤具有祛寒除湿、补血益气、温经止痛的功效。 1、祛寒除湿 艾草鸡蛋汤中艾草味辛、性温，辛味具有发散作用，温性属阳，能够祛寒、温中补虚，故艾草鸡蛋汤有祛寒除湿的功效，可缓解虚寒胃痛等症。 2、补血益气 艾草鸡蛋汤具有补血益气的功效，主要是因为鸡蛋内含有丰富的铁元素，该成分是人体必需的成分之一，有辅助造血的作用，适合贫血患者饮用。 3、温经止痛 艾草鸡蛋汤中的艾草具有温经止痛的功效，对于月经不调、经痛腹痛、少腹冷痛、宫冷不孕等症，有一定的改善和缓解作用。

艾草鸡蛋汤含有丰富的蛋白质、卵磷脂、叶酸、多种维生素，如维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。