黑麦面粉是用黑麦加工而成的面粉，富含碳水化合物、钙、铁、锌、硒、B族维生素、膳食纤维等，具有补脑益智、保护心血管的功效。 1、补脑益智 黑麦面粉的各种矿物质元素含量较高，如铁和钾，是提高婴幼儿智力、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需的元素，因此黑麦面粉具有补脑益智的作用。 2、保护心血管 黑麦面粉富含磷、硒等元素，磷是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等。因此适量食用黑麦面粉可以保护心血管，适合高血压、高血脂以及高血糖的患者食用。

黑麦面粉中含有蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维以及各种矿物质元素，如铁、钾、钙、磷、锰、硒、碘等。