绿豆薏仁汤是用绿豆、薏仁熬制的汤品，味道较为美味。绿豆是豆科植物绿豆的种子，味甘，性寒，归心、肝、胃经。薏仁为薏苡干燥、成熟的种仁，味甘，性微寒、无毒，在我国各地均有种植。绿豆薏仁汤具有清热止渴、改善皮肤状态、解毒的功效。 1、清热止渴 绿豆薏仁汤中的绿豆、薏仁均属寒性，具有清热解热毒止渴的作用，为夏日佳饮。 2、改善皮肤状态 绿豆薏仁汤中的薏仁富含蛋白质，且多为优质蛋白，可以分解酵素，使皮肤光滑，并能减少皱纹、消除色素斑点、美白肌肤，长期饮用能达到改善皮肤状态的功效，适合长有粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑的患者饮用。 3、解毒 绿豆薏仁汤中的绿豆富含鞣质和黄酮类化合物等成分，可与汞、砷、铅等化合物结合，而形成沉淀物，使之减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收，具有解毒作用。

绿豆薏仁汤富含碳水化合物、磷、钙、铁、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B等，以及植物化学物黄酮类物质。