绿豆冬瓜汤是以绿豆、冬瓜为主要食材制作而成的菜肴，瓜嫩爽滑，鲜咸适口。其中绿豆是豆科植物绿豆的种子，味甘，性凉，归心、胃经，可消暑除烦；冬瓜是葫芦科冬瓜属草本植物，味甘、淡，性凉，归肺、大肠经，可清热利水。绿豆冬瓜汤具有清热解毒、润肠通便、利水消肿的功效。 1、清热解毒 绿豆冬瓜汤中的绿豆和冬瓜均为凉性食物，有较好的消暑除烦、清热解毒的作用，可用于内热导致的咽喉疼痛、口干舌燥。 2、润肠通便 绿豆冬瓜汤富含膳食纤维，饮用后可有效促进胃肠蠕动，有润肠通便、缓解便秘的功效。 3、利水消肿 绿豆冬瓜汤中的绿豆和冬瓜均有利水的功效，饮用后可促进新陈代谢，加速多余液体排出，故有利水消肿的功效。

绿豆冬瓜汤主要含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、膳食纤维、菸碱酸、叶酸、抗坏血酸、硫胺素、核黄素等物质。