水鸭
- 功
补中益气、消食和胃、利水消肿
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经患者、高尿酸血症、痛风患者
功效作用
水鸭要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼、虾、贝类为主。水鸭味甘、性凉，入脾、胃经，含有丰富的营养物质，具有补中益气、消食和胃、利水消肿的功效。
1、补中益气
水鸭具有高蛋白、低脂肪特点，富含各种维生素和微量元素，营养价值较高，具有补中益气、滋肝养气、补阴虚、补而不燥的效果。可以强身健体，适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。
2、消食和胃
水鸭的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，肉味鲜美，入脾、胃经，可消食和胃，适用于食欲不振、虚羸乏力的人群。
3、利水消肿
水鸭入脾经，有通利小便、利水消肿、清热解毒的作用，对于多种水肿，尤其是妊娠期间水肿、脾虚水肿、营养不良性水肿、久疟、热毒疮疖有一定的辅助作用。
营养价值
水鸭含蛋白质、脂肪、糖类、钾、钠、钙、铁、镁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E等多种营养成分。
- 适宜和禁忌
-
适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经患者、高尿酸血症、痛风患者 水鸭性凉，偶尔食用没有妨碍，但长期或大量吃，会导致阴盛阳虚，体质虚而又受凉引起的少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等患者食用后可能加重原有的不良反应，不建议食用。水鸭煲汤后，汤中含有高嘌呤，对于高尿酸血症、痛风患者不建议食用。
- 母婴宜忌
-
孕妇应少吃。
水鸭营养高、易吸收，富含蛋白质和氨基酸，可以增强体力，不过水鸭性凉，注意不要食用过量。婴幼儿应少吃。
水鸭富含多种微量元素，有助于婴幼儿的生长发育，但水鸭肉属于凉性肉制品，婴幼儿肠胃功能未发育完善，不宜多食，否则可能导致腹泻。
- 温馨提示
-
水鸭选购技巧：
1、看眼球：越饱满的越新鲜；
2、看皮肤：白色发粉，毛囊突出的，用手指压肉后凹陷可以立刻恢复的比较好；
3、肉切面：表面微干、不粘手、有光泽；
4、闻味道：没有臭味。
食用方法
1、煲汤
将水鸭宰杀、去毛及内脏，将其放入锅内，再放入葱、姜、盐、料酒及其他食材，如荸荠、白术、泽泻、瘦肉、红枣等，加水适量，炖熬至水鸭熟了即可食用。吃肉喝汤，佐餐、单食均可。