苦荞面粉以生长在高寒、无污染地区的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞性微寒、味苦，归脾、胃、肝经，其中含有蛋白质、维生素、膳食纤维、生物类黄酮等营养物质，故苦荞面粉具有润肠通便、强身健骨、辅助降糖的功效。 1、润肠通便 苦荞面粉中富含膳食纤维，在肠道吸水膨胀，促进胃肠蠕动，并有利于大便排出，故苦荞面粉具有润肠通便的功效，便秘者可将其制成面条、馒头后适量食用。 2、强身健骨 苦荞面粉中富含生物类黄酮，这种物质能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺分泌降钙素的作用加强，继而抑制骨的再吸收，避免骨量下降，且苦荞面粉中还富含蛋白质及碳水化合物，能帮助机体提供能量，以强健体质，故适量食用苦荞面粉有强身健骨的功效，可以帮助预防骨质疏松。 3、辅助降糖 苦荞面粉中富含荞麦糖醇，这种物质能帮助降血糖，荞麦糖醇中的D-手性肌醇还能调节胰岛素活性，故苦荞面粉有辅助降糖的功效，适合糖尿病患者适量食用。

苦荞面粉中富含生物类黄酮、膳食纤维、粗蛋白以及多种微量元素，还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素和人体必需脂肪酸、亚油酸等生物活性物质。