红豆南瓜汤是以红豆、南瓜、小米为主材料制作而成的粥品，其中含有丰富的膳食纤维、多种维生素以及微量元素，具有利尿消肿、润肠通便、健脾养胃的功效。 1、利尿消肿 红豆南瓜汤中红豆具有利尿的功效，因其中含有丰富的皂角甙，可刺激肠道，不仅能解酒、解毒，而且对水肿有改善作用。 2、润肠通便 红豆南瓜汤中南瓜含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，可促进肠道蠕动，从而可润肠通便，预防便秘。 3、健脾养胃 红豆南瓜汤中小米具有健脾养胃的功效，因其中的红豆具有健脾的功效，而南瓜中含有丰富的果胶，可保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合。

红豆南瓜汤含有丰富的营养成分，其中红豆含有多种无机盐、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，以及较多的皂角甙、膳食纤维。而南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高，以及含有丰富的维生素、果胶、亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸等。