新鲜大枣是鼠李科枣属植物，是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。新鲜大枣的营养价值比干制品枣类营养价值高很多，但鲜枣的保鲜期比较短暂，建议即摘即食。新鲜大枣历史悠久，自古以来就被列为“五果”之一，具有补血益气、美容养颜、保肝护肝的功效。 1、补血益气 新鲜大枣中含有丰富的铁元素，铁元素是人体细胞的必需成分，具有造血功能，能参与血红蛋白的生成以及细胞色素和各种酶的合成，故新鲜大枣有补血益气的功效。 2、美容养颜 新鲜大枣中含有维生素C、维生素P等，这些物质具有抗氧化作用，可以促进皮肤细胞的代谢，使皮肤变得更加白皙、细腻，故新鲜有大枣有美容养颜的功效。 3、保肝护肝 新鲜大枣中含有丰富的糖类、维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的作用，故新鲜大枣有保肝护肝的功效。

新鲜大枣含有的维生素P、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸、核黄素、有机酸、维生素A、维生素C、微量元素等。