荞麦泡水喝是荞麦的食用方法之一，为蓼科植物荞麦的种子，味甘，性寒，归脾、胃、大肠经。荞麦泡水喝具有降脂降压、美容养颜、润肠通便等功效。 1、降脂降压 荞麦泡水喝中的荞麦含有黄酮类化合物，如芸香甙，能帮助维持毛细血管的抵抗力，降低通透性及脆性，因此有辅助降血脂、血压的作用，适合高血压、高血脂人群适量饮用。 2、美容养颜 荞麦中含有烟酸，能促进新陈代谢，帮助身体吸收并充分利用维生素C，以及防止细胞受到自由基破坏，保持体内的胶原蛋白水平稳定，减少皱纹和细纹的产生，因此有美容养颜的作用。 3、润肠通便 荞麦中含有膳食纤维、纤维素等，可促进肠胃蠕动，帮助清除肠胃内积滞的食物，改善便秘症状。

荞麦含有蛋白质、多种维生素、膳食纤维、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒、烟酸、芦丁、维生素P等。