姜炒米是台州县市的特色小吃，由洗净晾干的大米，与煮制过后的姜片进行炒制而成，其味辛，性微温，归脾、肺、胃经，有驱寒护胃、辅助减肥、发汗解表等功效。 1、驱寒护胃 姜炒米中的姜片性温，且含有姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用，可以驱寒护胃。 2、辅助减肥 姜炒米在炒制中可产生类似活性炭类物质，可以吸附一部分肠道中的油脂，以起到辅助减肥的作用。 3、发汗解表 姜炒米中的姜具有发汗解表、温中散寒的作用，有助于缓解风寒引起的感冒。

姜炒米中，姜的主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等。又含天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，炒制后会产生一定的活性炭类物质。