紫薯黑米粥是由紫薯、黑米熬煮成的粥，口感香糯，深受广大群众的喜爱。其中紫薯分布在热带和亚热带地区，含有丰富的花青素，所以呈现出独特的紫色。黑米属于糯米类，有黑粳米和黑糯米两种，呈长圆形，稻壳呈灰褐色，稻米呈黑色或是黑褐色。紫薯黑米粥具有美容养颜、明目、润肠通便的功效。 1、美容养颜 紫薯黑米粥中含有花青素、胡萝卜素等物质，花青素具有抗氧化和清除自由基的功能，可以使皮肤光泽有弹性，胡萝卜素能维持皮肤、黏膜的完整性，能够缓解皮肤、黏膜过度角化，因此经常食用紫薯黑米粥有美容美颜的功效。 2、明目 紫薯黑米粥中含有维生素C、叶绿素、胡萝卜素等营养物质，其中胡萝卜素能维持正常的视觉功能，是构成视觉细胞内的感光物质，适当食用可以明目，可以用于缓解视物不清、视疲劳、青少年视力下降等症状。 3、润肠通便 紫薯黑米粥含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助吸收和利用其他营养物质，帮助软化大便，促进其排泄，从而起到润肠通便的效果。

紫薯黑米粥含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、花青素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C，以及钙、磷、铜、铁、锌等营养元素。