鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素的D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人、青少年食用。鱼头豆腐汤具有益智健脑、补充营养、开胃生津的功效。 1、益智健脑 鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸和卵磷脂，卵磷脂被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明，不饱和脂肪酸对脑的发育比较重要，可使大脑细胞活跃。因此，饮用鱼头豆腐汤具有益智健脑、缓解脑力衰退的作用。 2、补充营养 鱼头豆腐汤中含有丰富的营养物质，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种元素，还含有优质蛋白，可以帮助补充人体营养，提高免疫力。 3、开胃生津 鱼头豆腐汤中的豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥的功效，鱼头含有大量的蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化、吸收，口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头豆腐汤具有开胃生津的功效。

鱼头豆腐汤含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、膳食纤维、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E、钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等。