银耳花生羹是一道以花生、银耳、冰糖、米粉、白芝麻粉为主材的美食，是广受人们青睐的饮品，具有滋阴润肺、美容养颜、健脾开胃的功效。 1、滋阴润肺 银耳花生羹中的银耳味甘、淡，入肺、肾经，故银耳有滋阴润肺的作用，可改善阴虚引起的消瘦、乏力、出汗、干咳、嗓子干等症状。银耳花生羹中的花生性平，味甘，归肺经，故花生有润肺的作用，可以改善肺燥久咳，减轻咳嗽、咳痰、干咳无痰的症状。 2、美容养颜 银耳花生羹中的银耳含有天然植物性胶质，能改善皮肤粗糙，辅助保持皮肤润泽、细嫩，银耳中含有膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，能够帮助把体内的毒素排出体外，故银耳有美容养颜的作用，可改善皮肤粗糙、减少色斑。 3、健脾开胃 银耳花生羹中的花生性平，味甘，归脾经，故花生有健脾开胃的作用，可改善食欲不振，减轻胃部不适的症状，一定程度上能中和胃酸。

银耳花生羹中的银耳含有谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸、蛋白质、天然植物性胶质、膳食纤维、银耳多糖等。花生中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、磷、铁、卵磷脂、胆碱、胆碱、卵磷脂等。