绿豆冬瓜薏米汤的主要食材是绿豆、冬瓜、薏米，都具有丰富的营养，食用后饱腹感强，其中冬瓜味甘，性寒，绿豆味甘，性凉，归心经、胃经，薏米又叫薏苡仁，在中国、越南等国家广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源。三者煮汤具有利水消肿、美白、清热败火的功效。 1、利水消肿 绿豆冬瓜薏米汤中的主要食材都具有利水消肿的作用，可以用于缓解水肿的症状，湿气重患者食用后也能改善四肢乏力、身体水肿、大便糖稀等湿气重的症状。 2、美白 绿豆冬瓜薏米汤中的薏米含有维生素E，经常食用可以使皮肤光泽细腻，缓解粉刺、色斑，改善肤色。 3、清热败火 绿豆冬瓜薏米汤中的绿豆和冬瓜性凉，具有清热败火的功效，可以用于解暑除烦，也可以缓解因上火引起的目赤肿痛、咽喉痛等症状。

绿豆冬瓜薏米汤含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素、维生素、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸、酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等营养物质。