牛胆汁是牛科动物黄牛或水牛的胆汁，多从宰牛场处收集，具有一定的药用价值。牛胆汁气腥臭，味苦，性寒，归肝、胆、肺经，具有清肝明目、利胆通肠、解毒消肿等功效。 1、清肝明目 肝开窍于目，肝热则目睛不明，而牛胆汁性寒，寒可以胜热，因此牛胆汁有清肝明目的作用，临床上常用于风热目疾等病症。 2、利胆通肠 牛胆汁含有胆酸钠，胆酸钠有兴奋肠肌的作用，同时胆酸钠盐是油脂水解时起重要作用的物质，可协助人体分解脂肪，也常用于消化不良、慢性胃炎等。牛胆汁归胆经，还可用于改善黄疸症状。 3、解毒消肿 牛胆汁有解毒消肿的功效，可用于痈肿、痔疮等病症。

牛胆汁除水分外，主含胆汁酸、胆色素、黏蛋白体及氦基酸、少量脂肪、胆甾醇、卵磷脂、胆碱以及氯化钠、磷酸钙等。