陈皮榄一般是由陈皮、青橄榄、粗盐腌制而成，其中陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，质稍硬而脆，气香，味苦、辛，性温，归肺、脾经。青橄榄气微，果肉味涩，久嚼微甜，味甘、酸，性平，归肺、胃经。陈皮榄具有燥湿化痰、开胃生津、调补脾胃等功效。 1、燥湿化痰 陈皮榄中的陈皮性温，归肺经，有燥湿化痰的功效，青橄榄可清热解毒、利咽，故陈皮榄对咳嗽痰多、咽喉肿痛、咳嗽痰黏的人群有缓解作用。 2、开胃生津 陈皮榄中的陈皮含有芳香挥发油及酸性物质，青橄榄味甘、酸，又有生津的功效，故食用陈皮榄之后，可以刺激消化腺分泌消化液、减少肠胀气，进而促进消化，增加食欲。 3、调补脾胃 陈皮榄中的陈皮归脾经，可理气健脾，青橄榄归胃经，故陈皮榄可调补脾胃，可用于脘腹胀满、食少吐泻、烦热口渴等。

陈皮榄含有视黄醇、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、柠檬烯、橙皮苷、新橙皮苷、红橘素、米橘素、钙、磷、钾、镁、维生素C、维生素B2、维生素E、维生素B3、多酚类、黄酮类等。