独脚金太子参煲瘦肉是一种药膳，具有较高的营养保健作用，食用价值较高。独脚金是一种中药材，有健脾消食、平肝清热的作用；太子参是阴阳双补的中药材，具有益气健脾、生津润肺的作用；瘦肉有养血益气、滋阴润燥的作用。三者一起食用相辅相成，具有开胃健脾、清热降火、生津润肺等功效。 1、开胃健脾 独脚金味甘、淡，性凉，有消积的作用，太子参味甘、微苦，性平，有益气健脾的作用，所以独脚金太子参煲瘦肉有开胃健脾的功效。并且独脚金太子参煲瘦肉的味道鲜美，食用后可以刺激消化液分泌，加快胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，达到减轻脾胃负担的作用。 2、清热降火 太子参和瘦肉属于性平的食材，而独脚金性凉，所以独脚金太子参煲瘦肉整体偏凉性，能清除人体内的热毒，阻止热毒在人体内淤积，而且能改善多种上火症状，适合热性体质和经常出现上火的人群食用。 3、生津润肺 独脚金太子参煲瘦肉有生津润肺的作用，主要和太子参有关，该中草药入肺经，具有生津润肺的作用，常用于肺虚燥咳、咽干痰黏等症。

独脚金太子参煲瘦肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质成分。

其中独脚金含独脚金醇、木犀草素-3，4-二甲醚、木犀草素-7，3’，4’-三甲醚、金合欢素-7-甲醚、金圣草黄素、芹菜苷元。还含酚酸类、氨基酸、有机酸、酚类。

太子参含环肽，如太子参环肽A、B、C，假繁缕环肽等，还含有挥发油，主要糠醇等。另含有多种游离氨基酸，以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高，还含有麦芽糖等。还含有三棕榈酸甘油酯、棕榈酸、β-谷甾醇、7-豆甾烯醇-3-8-D-吡喃葡萄糖苷、肌醇-3-甲醚、α-槐糖和蔗糖、山萮酸等。