柴胡泡水其实就是柴胡泡茶以作茶饮，是一种健康的养生饮料，深受人群的喜爱。柴胡是中医常用的解表药，是柴胡的干燥根，分布于我国东北、华北、西北等地区。味苦，性微寒，归肝、胆经，是调理肝胆的一味中药。柴胡泡水具有和解表里、疏肝解郁、升阳的功效。 1、和解表里 柴胡泡水中的柴胡有较佳的退热作用，因此柴胡泡水主要具有和解表里的作用，可用于感冒发热、寒热往来。 2、疏肝解郁 柴胡归肝经，且味苦，性微寒，有疏肝解郁的功效，适合肝郁气滞所致的胸胁胀痛、月经不调等人群饮用。 3、升阳 柴胡泡水中的柴胡具有轻清升散，又能疏泄的特点。既能透表退热、疏肝解郁，又可用于升举阳气。因此子官脱垂、脱肛的患者可以适量饮用柴胡泡水。

柴胡含有柴胡皂苷、甾醇、挥发油、油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸、多糖、脂肪油、挥发油、芦丁、水仙苷等物质。