石斛排骨汤是一道汤品，主要原料是排骨、石斛，并添加姜、盐等其他配料制作而成，制作时需要准备好排骨、石斛等主要食材，一般先以凉水、小火煮，以去除血腥味，之后在炖盅里加水炖煮，在食用时加入盐等调味料即可。本品具有健脾养胃、滋阴养血等功效。 1、健脾养胃 石斛排骨汤中的石斛味甘、性微寒，归胃经，具有补胃健脾、清退胃热的作用。能够滋补胃阴，适用于胃阴虚有热之低热烦渴、口燥咽干、胃脘嘈杂、隐痛或灼痛等症，宜与养阴生津之品配伍，如天花粉、鲜生地等。 2、滋阴养血 石斛排骨汤中的石斛降而下行，入肾经，又能滋肾阴。常用于肾阴虚证，兼能降肾中虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺、骨蒸劳热等证。

石斛排骨汤含石斛碱、石斛胺、石斛次胺、石斛星碱、石斛因碱等生物碱及黏液质、淀粉等，并含有丰富的蛋白质。