熬制牛骨黑豆汤，需要把洗干净的牛骨放入砂锅，加足够的水，大火烧开，加泡过一个小时的黑豆，加几粒花椒和八角，再烧开，转小火慢慢煲即可。牛骨黑豆汤具有补充钙质、保护血管、暖胃益脾等功效。 1、补充钙质 牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质；黑豆含少量的大豆黄酮甙染料木苷，这两种物质均有雌激素样作用，都有补钙的功效，因此将它们一起炖煮成汤，补钙效果更佳。 2、保护血管 常食黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，对高血压、心脏病等疾病有好处，具有保护血管的功效。 3、暖胃益脾 黑豆与牛骨能合而为汤，鲜香甘润可口，牛骨煲黑豆不但可以补充营养，还可以增进食欲，也有暖胃益脾的功效，且不寒不燥、温补清润，男女老少皆宜，中老年人适合食用。

牛骨以无机成分为主，其中含磷酸钙、磷酸镁以及其它钙盐、氟。钙盐有葡萄糖酸钙、甘油磷酸钙、泛酸钙，其有机成分为多种蛋白质。黑豆含粗蛋白质，比常食的肉类还要高，不仅含量高，质量也好，还含有较多的丙氨酸、精氨酸等氨基酸。