黑豆骨头汤是由黑豆、排骨和山药一起熬制而成。黑豆排骨汤可以补充身体所需的营养，具有预防骨质疏松、补充营养等功效。 1、预防骨质疏松 黑豆骨头汤中的黑豆含有一种植物性能的雌性激素，且排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原，故而对防治中老年骨质疏松有帮助。 2、补充营养 黑豆骨头汤中的排骨可以补充人体所需的蛋白质和脂肪酸，且猪肉的含铁量较丰富，可以改善缺铁性贫血。

黑豆骨头汤中含有丰富的营养成分，具有较高的营养价值，其中材料中的山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白，还含有优质的蛋白质、脂肪酸和各种营养的维生素等，可为幼儿和老人提供钙质。黑豆是典型的高蛋白、低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高。