海带头为多年生冷水性的大型食用藻类，入肺、肝经，夏、秋两季收获，晒干，能为人体补充多糖、碘以及氨基酸等多种人体必须的营养成分，加快人体代谢，具有清热化痰、降血压、平肝等功效。 1、清热化痰 海带头具有清热化痰、止咳的作用，可以治疗慢性支气管炎，海带头还可以治疗瘿瘤结核、脚气水肿，可以补心、行水、消痰、软坚等。 2、降血压 海带头中含有昆布氨酸和牛磺酸，有一定的降血压效果，高血压患者可以适量食用。海带头中还含有甘露醇，而甘露醇具有一定的利尿消肿作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎等疾病，都有较好的效果。 3、平肝 海带头性凉，可以扶持肝阴，以肝阴制约肝阳，以防肝阳上亢，具有平肝的作用，可以缓解狂躁、头痛、头昏、耳鸣耳聋等症。

海带头中含有海带多糖，如褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉，并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。

海带头含有60多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、烟酸、钙、铁、磷，还有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。