米苋为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。米苋性凉味甘，入大、小肠经，具有清热利湿、提供营养、防止便秘等功效。 1、清热利湿 米苋具有清热利湿、凉血散瘀的功效，对湿热所致赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤肿痛、咽喉疼痛等症状都有一定的辅助治疗作用。 2、提供营养 米苋富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体的吸收，所含的胡萝卜素比茄类高两倍以上，可为人体提供丰富的营养物质。 3、防止便秘 米苋菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃的作用，常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘。

米苋富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素K、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养素。