黑米饭是由黑米蒸制而成，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色。黑米饭具有补充营养、延缓衰老的功效。 1、补充营养 黑米饭颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米饭比普遍米饭更具营养。 2、延缓衰老 黑米饭的外皮层中含有花青素类色素，具有较强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，从而具有延缓衰老的功效。

黑米饭中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍，是高蛋白质、高维生素及高纤维素的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质。