西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本，呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，具有增强体质、降压、润泽肌肤的作用。 1、增强体质 西葫芦含有干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，有助于改善免疫功能，增强体质，适量食用对身体有益。 2、降压 西葫芦含有丙醇二酸成分，属于高钾低钠型蔬菜，高血压人群食用可以起到降低血压的作用。 3、润泽肌肤 西葫芦含有丰富的水分，有助于补充肌肤所需的养分，改善皮肤暗沉、干燥的情况，从而发挥润泽肌肤的功效。

西葫芦含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖类、胡萝卜素、维生素C、钙、类胡萝卜素、革黄素、叶黄素、β-玉米黄质、β-胡萝卜素、异槲皮苷、黄芪苷、水仙苷、烟花苷等成分。