青稞米是植物青稞种子制成的米类食材，主要出产在中国的青藏高原，是当地藏族居民的主要食材。青稞米是一种低糖分、低热量的食物，具有清肠排毒、调节血糖、调节胆固醇等功效。 1、清肠排毒 青稞米是一种膳食纤维含量特别高的谷类食材，膳食纤维进入机体以后，能加快肠胃蠕动，并能吸附肠胃中的有害物质，使这些有害物质随大便排出体外，故经常食用可以清肠排毒。 2、调节血糖 青稞米对血糖有明显调节作用，青稞米含有天然的葡聚糖，这种物质进入机体以后，能延缓血糖释放，而且食用青稞米还能增加饱腹感，可以减少机体对其他高糖食物的摄入，平时人们适量食用青稞米，能使血糖处于稳定的正常状态，能辅助防止血糖升高。 3、调节胆固醇 青稞米中亚油酸含量较多，易被人体吸收，有辅助降低血液中胆固醇的作用。亚油酸可以促进胆固醇排出，抑制血细胞中胆固醇含量的升高，并且还有利于食材中的胆固醇在还没消化、吸收前就被代谢掉，从而在一定程度上辅助降低机体内胆固醇的含量。

青稞米含有支链淀粉、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及无机元素钙、磷、铁、铜和微量元素硒、β-葡聚糖、膳食纤维素等成分。青稞米中含有的独特成分β-葡聚糖，能清肠、调节血糖、调节胆固醇。