麻竹笋又称甜竹、大绿竹、大叶乌竹，是丛生竹笋的一种，其生长适应性广、抗逆性强、产量高，已成为我国南方栽培最广的可食用竹笋之一。麻竹笋高纤维、低脂，蛋白质、维生素和矿物质等含量高，同时还含有许多其他的营养及生物活性物质，有开胃、减肥等功效。 1、开胃 麻竹笋中富含大量纤维素和含氮物质，不但美味可口，而且营养丰富，能促进肠胃消化和排泄，有增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、胃脘部饱胀的病症。常食麻竹笋可减少有害物质在体内的滞留和吸收。 2、减肥 麻竹笋因其肉质细嫩、松脆爽口而远近闻名，麻竹笋具有营养价值高、低糖、低脂、高纤维的特点，长期食用有助于减肥健美，符合人们减肥的愿望，对患有冠心病、高血压、糖尿病的人群是理想的药膳食物。

麻竹笋含蛋白、脂肪、总糖、粗纤维，还富含磷、镁、钙、铁、维生素B族、维生素C及17种氨基酸等，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。