绿皮核桃的绿皮有药用功效，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。具有美容养颜、健脑益智、止咳化痰、预防心脑血管疾病等功效。 1、美容养颜 绿皮核桃含有的类黄酮和维生素E，能增强皮肤的抗氧化能力，延缓皮肤衰老，而绿皮核桃中含有的植物蛋白和其他活性成分则能滋养细嫩肌肤，促进皮肤细胞再生和代谢，也能防止皱纹和色斑生成。 2、健脑益智 绿皮核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。 3、止咳化痰 绿皮核桃皮有止咳化痰的功效，将新鲜的绿皮核桃去皮，将皮清洗以后晾晒成半干的状态，再泡水饮用即可。 4、预防心脑血管疾病 绿皮核桃中含有大量的马亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸物质，能够降低血液中胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病。此外，病后虚弱、营养不良、神经衰弱、动脉硬化等人群都可以吃核桃肉来促进身体健康恢复。

绿皮核桃含有丰富的营养素，包括优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。绿皮核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。