海参花是海参的头部，即海参的肠、卵和内脏的统称，这种“花”只有春天才有，且必须要四年以上的成熟海参才有，有“参中黄金”之称，是一种珍贵的食材，营养价值丰富，具有美容养颜、保护心血管、促进身体发育等功效。 1、美容养颜 海参花含有丰富的高质量蛋白，被人体吸收后，能加快体内胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，防止皱纹生成。海参花含有的氨基酸和微量元素能促进皮肤细胞再生，提高皮肤的抗衰老能力。 2、保护心血管 海参花还能保护心血管，因为海参花中含有丰富的优质蛋白和无机盐，能加快人体内脂类物质代谢，抑制人体对脂肪酸的吸收，可以降低血液黏稠度，可减轻心血管压力，防止心血管病变。 3、促进身体发育 海参花含有丰富的赖氨酸，人体在吸收这种氨基酸后能促进身体发育。

海参花含有对人体有特殊功效的酸性黏多糖、二十二碳六烯酸、脂质、内脏色素如β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分。