当归蛋是由当归、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，适合身体虚弱的女性食用。具有补血调经、散寒止痛、保护肝脏的等功效。 1、补血调经 当归蛋既能补血活血，又能调经，还可以补充能量，是妇科之圣药，常用于治疗女性血虚或血虚导致的月经不调、痛经、经闭等症状。 2、散寒止痛 当归蛋能散寒止痛，治疗跌打损伤、风湿痹阻的疼痛证，用于冠心病、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，可取得一定疗效。 3、保护肝脏 当归蛋中的当归对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

当归蛋由当归和鸡蛋组成，当归是一味中药材，富含叶酸、亚叶酸、氨基酸、生物碱以及钾、钙、镁、锌等微量元素，营养丰富。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，还拥有磷、锌、铁等成分。