牛蛙肉即牛蛙去内脏后的全体，牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。具有利水消肿、补虚等功效。 1、利水消肿 牛蛙肉主入脾经、膀胱经，有运脾化湿、利水消肿的功效，可用于缓解水肿、浮肿、臌胀、噎嗝等症。 2、补虚 牛蛙肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量却非常低，不仅易于消化，而且可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有养心安神、补气补虚的功效，对于消化功能差、体质弱、病后体虚的人而言，牛蛙是非常好的补虚食品。

牛蛙肉中含有丰富蛋白质，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙肉中还有多种微量元素和氨基酸，其中精胺酸和离氨酸的含量都很高，食用以后可以加快身体正常代谢，也能起到补虚强体的作用。