黑豆苗即黑豆的芽菜，口感清爽脆嫩。其性微凉，味甘，具有活血利尿、清热消肿、降低血脂、美容养颜等功效。 1、活血利尿 黑豆苗入肾经，具有通利小便的功效，对于肾脏和膀胱疾病引起的排尿困难有一定的缓解作用。黑豆苗还可作为活血的辅助用药，能通利血脉、促进血液运行。 2、清热消肿 黑豆苗性微凉，味甘，对于实热、虚热患者有一定的清热作用，适量食用黑豆苗可以起到一定的祛湿作用，对湿邪所致的水肿也有一定作用。 3、降低血脂 黑豆苗含有的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的代谢，有一定降低血脂的作用。 4、美容养颜 黑豆苗富含氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等人体所需的各种营养素，以及丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化、抑制自由基的作用。大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，可以起到美容养颜的效果。

黑豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C、维生素A、胡萝卜素、氨基酸、胡萝卜素及多种人体所需的营养素。黑豆芽还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化、抑制自由基、美容养颜的作用。