珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，珍珠米含有丰富的维生素，常用作八宝粥的食材之一，性平，味甘，归脾、胃经。珍珠米具有提供能量、健脾益气、和胃除烦等功效。 1、提供能量 珍珠米能够为机体提供能量，营养丰富，尤其是对于病后身体虚弱、饮食减少、身体乏力的人，适当的食用珍珠米，可以补充能量，促进机体恢复。 2、健脾益气 珍珠米能够健脾益气，对于脾虚泄泻、水泻或稀便的人，适当食用珍珠米对改善症状有一定好处。 3、和胃除烦 珍珠米具有和胃除烦的功效，对于食欲较差、消化不良的人，适当的食用珍珠米，能够促进食欲，利于消化功能恢复。

珍珠米含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E及多种矿物质、纤维素等。珍珠米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。